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2011年第178號

關(guān)于批準(zhǔn)對蘆臺春酒、蔚州杏扁、團(tuán)風(fēng)射干、

融安金桔、金徽酒實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的公告

根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》，國家質(zhì)檢總局組織專家對蘆臺春酒、蔚州杏扁、團(tuán)風(fēng)射干、融安金桔、金徽酒地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)申請進(jìn)行審查。經(jīng)審查合格，批準(zhǔn)蘆臺春酒、蔚州杏扁、團(tuán)風(fēng)射干、融安金桔、金徽酒為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，自即日起實(shí)施保護(hù)。

一、蘆臺春酒

（一）產(chǎn)地范圍。

蘆臺春酒產(chǎn)地范圍為天津市寧河縣蘆臺鎮(zhèn)、造甲城鎮(zhèn)、潘莊鎮(zhèn)3個鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

（二）專用標(biāo)志使用。

蘆臺春酒產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向天津市寧河縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請，經(jīng)天津市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報(bào)國家質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。蘆臺春酒的法定檢測機(jī)構(gòu)由天津市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)指定。

（三）質(zhì)量技術(shù)要求（見附件1）。

二、蔚州杏扁

（一）產(chǎn)地范圍。

蔚州杏扁產(chǎn)地范圍為河北省蔚縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。

（二）專用標(biāo)志使用。

蔚州杏扁產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向河北省蔚縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請，經(jīng)河北省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報(bào)國家質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。蔚州杏扁的法定檢測機(jī)構(gòu)由河北省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)指定。

（三）質(zhì)量技術(shù)要求（見附件2）。

三、團(tuán)風(fēng)射干

（一）產(chǎn)地范圍。

團(tuán)風(fēng)射干產(chǎn)地范圍為湖北省團(tuán)風(fēng)縣但店鎮(zhèn)、賈廟鄉(xiāng)、杜皮鄉(xiāng)3個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

（二）專用標(biāo)志使用。

團(tuán)風(fēng)射干產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向湖北省團(tuán)風(fēng)縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請，經(jīng)湖北省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報(bào)國家質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。團(tuán)風(fēng)射干的法定檢測機(jī)構(gòu)由湖北省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)指定。

（三）質(zhì)量技術(shù)要求（見附件3）。

四、融安金桔

（一）產(chǎn)地范圍。

融安金桔產(chǎn)地范圍為廣西壯族自治區(qū)融安縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。

（二）專用標(biāo)志使用。

融安金桔產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向廣西壯族自治區(qū)融安縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請，經(jīng)廣西壯族自治區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報(bào)國家質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。融安金桔的法定檢測機(jī)構(gòu)由廣西壯族自治區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)指定。

（三）質(zhì)量技術(shù)要求（見附件4）。

五、金徽酒

（一）產(chǎn)地范圍。

金徽酒產(chǎn)地范圍為甘肅省徽縣伏鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

（二）專用標(biāo)志使用。

金徽酒產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向甘肅省徽縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請，經(jīng)甘肅省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報(bào)國家質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。金徽酒的法定檢測機(jī)構(gòu)由甘肅省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)指定。

（三）質(zhì)量技術(shù)要求（見附件5）。

特此公告。

附件：1. 蘆臺春酒質(zhì)量技術(shù)要求

2. 蔚州杏扁質(zhì)量技術(shù)要求

3. 團(tuán)風(fēng)射干質(zhì)量技術(shù)要求

4. 融安金桔質(zhì)量技術(shù)要求

5. 金徽酒質(zhì)量技術(shù)要求

二〇一一年十二月六日

附件1：

蘆臺春酒質(zhì)量技術(shù)要求

（一）醬香型工藝要求。

1．主要原輔料要求：

（1）釀造用水：采用蘆臺鎮(zhèn)500米以下地下水源，符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。

（2）高粱：淀粉含量≥60%，質(zhì)量符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。

（3）小麥：質(zhì)量符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。

2．釀造用曲：高溫大曲，貯存期不少于三個月；河內(nèi)白曲、產(chǎn)酯生香酵母。

3．生產(chǎn)工藝要點(diǎn)：

以優(yōu)質(zhì)高粱、小麥、麩皮為原料，采用河內(nèi)白曲和高溫大曲、產(chǎn)酯生香酵母等為糖化發(fā)酵劑，采用清蒸清燒（糊化與蒸餾分別進(jìn)行），堆積網(wǎng)菌入池發(fā)酵，出池蒸餾，原酒入貯酒容器內(nèi)，經(jīng)自然老熟、陳釀增香而成。

（1）釀酒窖池：釀造生產(chǎn)車間窖池底部鋪墊20cm左右的窖泥，窖泥主要以蘆臺鎮(zhèn)地下形成的以葦葉經(jīng)長期沉積腐殖演變的黑色粘泥或地下土壤培養(yǎng)發(fā)酵而成。

（2）堆積潤料：將原料粉碎四、六瓣或三、七瓣，加入10%至15%麩皮，用85℃以上的熱水潤料，加完水后摻拌均勻，然后用揚(yáng)渣機(jī)打一遍，堆積潤料。

（3）堆積網(wǎng)菌：收堆溫度26℃至30℃，堆積頂溫35℃至50℃，時間控制在44至48小時。表面觀察見有大量的白色斑點(diǎn)（菌落）出現(xiàn)，聞有很濃的水果香氣和甜味即可入池。

（4）量質(zhì)摘酒，分級貯存：根據(jù)每個餾分酒的成分含量的差異進(jìn)行分級、分段摘酒，入庫基酒酒精度53%vol至58%vol，分級放入貯存容器中儲存。

（5）貯存容器與儲存時間：采用貯存容器陶壇、酒海與大容器連續(xù)分質(zhì)貯存；新酒入陶壇或酒海常溫儲存后，按質(zhì)合并到大容器中，恒溫（溫度在10℃至25℃）貯藏，累計(jì)儲存時間三年以上才允許用于產(chǎn)品勾兌。

（二）濃香型工藝要求。

1．主要原輔料要求：

（1）釀造用水：采用蘆臺鎮(zhèn)地下500米以下地下水源，符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。

（2）高粱：淀粉含量≥60%，質(zhì)量符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)要求。

（3）糯米：采用江蘇地區(qū)所產(chǎn)糯米，質(zhì)量符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)要求。

2．釀造用曲：貯存期不少于三個月的中高溫大曲、中溫大曲、產(chǎn)酯生香酵母。

3．生產(chǎn)工藝要點(diǎn)：

采用中溫、中高溫大曲，產(chǎn)酯生香酵母作為糖化發(fā)酵劑，部分使用泥底磚窖池（七十年代建窖池）、部分是窖泥筑成的泥窖，固態(tài)發(fā)酵40至60天，經(jīng)混蒸混燒，量質(zhì)摘酒，分級貯存，勾兌調(diào)味而成。

（1）釀酒窖池：窖泥主要采用蘆臺鎮(zhèn)地下的以葦葉和經(jīng)長期沉積腐殖演變的黑泥培養(yǎng)而成。窖池砌成交錯狀，將發(fā)酵成熟的窖泥筑以10cm窖壁，窖底鋪墊30cm有機(jī)窖泥。

（2）釀造用曲：采用中溫、中高溫大曲，再加入產(chǎn)酯生香酵母或香醅，富含多種菌種，使釀制出濃香型酒具有獨(dú)特的風(fēng)味。

（3）量質(zhì)摘酒，分級貯存：根據(jù)每個餾分酒的成分含量的差異進(jìn)行分級、分段摘酒，入庫基酒酒精度≥62%vol，分級放入貯存容器中儲存。

（4）儲存容器和儲存時間：以傳統(tǒng)陶壇、酒海、大容器作為盛酒容器和儲酒容器，經(jīng)常溫儲存、恒溫（溫度在10℃至25℃）貯藏，累計(jì)儲存時間一年半以上，才允許用于產(chǎn)品勾兌。

（三）質(zhì)量特色。

1．醬香型：

（1）感官特色：

（2）理化指標(biāo)：

2．濃香型：

（1）感官特色：

（2）理化指標(biāo)：

3. 安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家相關(guān)規(guī)定。

附件2：

蔚州杏扁質(zhì)量技術(shù)要求

（一）品種。

優(yōu)一、龍王帽、白玉扁。

（二）立地條件。

保護(hù)區(qū)范圍內(nèi)海拔850m至1200m，土壤質(zhì)地為淡栗鈣土、壤土或沙壤土，土層厚度≥70cm，土壤pH值6至8，有機(jī)質(zhì)含量≥1%。

（三）栽培管理。

1．育苗：以山杏為砧木，采用嫁接方法育苗。

2．定植：

（1）栽植時期：春季土壤解凍后至苗木發(fā)芽前。

（2）栽植密度：每公頃≤990株。

3．施肥：定植時每公頃施入有機(jī)肥≥30噸。

4. 環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等使用必須符合國家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。

（四）采收。

果實(shí)變黃，果肉自然開裂率達(dá)到5%時，開始采收，采收后48小時內(nèi)取出杏核晾干。

（五）貯藏。

常溫條件下，貯藏期≤1年。

（六）質(zhì)量特色。

1.感官特色：

2．理化指標(biāo)：

3. 安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家相關(guān)規(guī)定。

附件3：

團(tuán)風(fēng)射干質(zhì)量技術(shù)要求

（一）種源。

射干[Belamcanda chinensis(L.)DC.]。

（二）立地條件。

保護(hù)區(qū)范圍內(nèi)海拔150m至500m的丘陵及低、中山地區(qū)，土壤類型為黃棕壤,耕作層厚度≥20cm，有機(jī)質(zhì)含量≥1%，土壤pH值5.6至7.4。

（三）栽培管理。

1．育苗：播種期為每年的9月下旬至10月中旬。

2．定植：當(dāng)苗高20cm至25cm時定植，定植期為3月下旬至4月上旬，定植密度≤330000穴/公頃，每穴栽苗1至2株，定植深度為7cm至9cm。

3．施肥：每年每公頃施充分腐熟有機(jī)肥≥7500kg。

4．打頂摘蕾：一見花苔抽出，即用剪刀剪除，嚴(yán)禁用手摘除。

5．環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等使用必須符合國家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。

（四）采收及加工。

1．采收：于第三年10月下旬或11月上旬，射干苗株全部枯死后采收。

2．加工：曬干或烘干，烘干溫度≤70℃，干制至水分≤10.0%。

（五）質(zhì)量特色。

1．感官特色：呈不規(guī)則的結(jié)節(jié)狀，長3cm至10cm,直徑1cm至2cm。表面黃褐色或黑褐色，皺縮，有較密的環(huán)紋。質(zhì)地堅(jiān)實(shí)，斷面金黃色，顆粒性。氣微，味苦，微辛。

2．理化指標(biāo)：總灰分≤7.0%，醇溶性浸出物≥20.0%，次野鳶尾黃素含量≥0.15%。

3. 安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家相關(guān)規(guī)定。

附件4：

融安金桔質(zhì)量技術(shù)要求

（一）品種。

普通金桔、滑皮金桔。

（二）立地條件。

土壤為砂頁巖發(fā)育的紅壤、黃紅壤自然土或沖積土，土層厚度≥60cm，有機(jī)質(zhì)含量≥1%，土壤pH值5.5至7.0。

（三）栽培管理。

1．育苗：以枳或酸桔為砧木，采用嫁接育苗。

2．定植：定植時間分春植和秋植。春植在1月上旬開始，春梢萌發(fā)前完成；秋植在10月至11月秋梢老熟后種植。

3．種植密度：每公頃種植株數(shù)≤1650株。

4．施肥：每年每公頃施腐熟有機(jī)肥≥25000kg。

5．環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等使用必須符合國家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。

（四）采收。

10月至次年3月，手工采收。

（五）質(zhì)量特色。

1．感官特色：外皮色澤艷麗，皮??；果肉細(xì)嫩化渣，汁多。普通金桔呈橙紅色，甜酸可口有特殊芳香味?；そ鸾鄢食赛S色，表皮細(xì)膩光滑，肉質(zhì)緊密細(xì)嫩，皮薄化渣香脆可口。

2．理化指標(biāo)：普通金桔可食率≥86%，可溶性固形物≥12%，總酸量≤0.7%；滑皮金桔可食率≥90%，可溶性固形物≥17%，總酸量≤0.4%。

3. 安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家相關(guān)規(guī)定。

附件5：

金徽酒質(zhì)量技術(shù)要求

（一）原料。

1．高粱:采用產(chǎn)于徽縣當(dāng)?shù)氐呐醇t高粱，支鏈淀粉占總淀粉含量的90%以上。

2．小麥：全部采用產(chǎn)于徽縣行政區(qū)域內(nèi)的優(yōu)質(zhì)小麥，粗蛋白含量介于9.9%至18.5%。

3．玉米：全部采用產(chǎn)于徽縣現(xiàn)轄行政區(qū)域內(nèi)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)質(zhì)玉米。

4．大米：全部采用產(chǎn)于保護(hù)區(qū)范圍內(nèi)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的游龍貢大米。

5．糯米：采用符合優(yōu)質(zhì)糯米標(biāo)準(zhǔn)的糯米。

6．釀造用水：水源來自于保護(hù)區(qū)范圍內(nèi)的井水，井深不低于30米，pH值6.5至7.0。

（二）大曲。

1．制曲工藝流程：小麥檢驗(yàn)→小麥潤料→粉碎→拌料→踩曲→送入曲房發(fā)酵制曲→成品曲檢測入庫→存放4至6個月后使用。

2．成品大曲的感官指標(biāo)：表面呈黃褐色，皮薄，斷面茬口整齊，有菊花心，菌絲分布均勻，繁殖生長旺盛，曲香味濃。

（三）釀造工藝。

1．窖池：用當(dāng)?shù)氐募t粘土筑成，窖齡全部在30年以上。

2．大曲：用純小麥生產(chǎn)的中高溫大曲。

3．發(fā)酵期：70天至140天。

4．窖泥菌種選用本廠原始老窖泥中篩選出的優(yōu)質(zhì)菌種。

5．采用傳統(tǒng)的續(xù)糟生產(chǎn)工藝，結(jié)合創(chuàng)新的“六分法”（即分層發(fā)酵，分層起糟，分層堆料，分層蒸餾，分段摘酒，分級儲存）工藝進(jìn)行生產(chǎn)。

6．?dāng)嗷ㄕ?，掐頭去尾，分段（頭、中、尾）量質(zhì)摘取，按質(zhì)并壇。

7．基礎(chǔ)原酒和調(diào)味原酒：基礎(chǔ)原酒在土陶壇中儲存不少于兩年，調(diào)味原酒在60年以上的用當(dāng)?shù)鼗蹦局瞥傻木坪Υ嫫诓簧儆谖迥辍?

8．嚴(yán)格將“窖香”、“醇香”和“醇甜” 風(fēng)味的原酒進(jìn)行分別儲存。

（四）質(zhì)量特色。

1．感官特色：色澤為無色或微黃，清亮透明；香氣具有濃郁的以己酸乙酯為主體的復(fù)合香氣，陳香怡人、自然，且香氣優(yōu)雅；口感綿甜爽凈，醇和甘冽、尾凈香長。

2．理化指標(biāo)：

3．安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家相關(guān)規(guī)定。