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進(jìn)貨查驗(yàn)記錄管理制度

第一條：制定經(jīng)培訓(xùn)合格的專職人員負(fù)責(zé)原料、內(nèi)包裝材料及外包裝材料的采購(gòu)，并索要原料及內(nèi)包裝材料對(duì)應(yīng)批次的供貨廠家內(nèi)部產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)報(bào)告，每半年索要一次外檢報(bào)告。做好進(jìn)貨查驗(yàn)和采購(gòu)記錄。專職人員應(yīng)當(dāng)掌握食品安全法律知識(shí)、食品安全基本知識(shí)、原料及包裝材料的產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)以及食品感官鑒別常識(shí)。

第二條：采購(gòu)原料和包裝材料，應(yīng)當(dāng)?shù)阶C件齊全的食品安全生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位或批發(fā)市場(chǎng)采購(gòu)，并應(yīng)該索取，存留有供貨方蓋章（或簽字）的購(gòu)物憑證。購(gòu)物憑證應(yīng)當(dāng)包括供貨方名稱、產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品數(shù)量、送貨或購(gòu)買日期等內(nèi)容。如果是網(wǎng)上訂購(gòu)和發(fā)貨的，應(yīng)和客服索要發(fā)票或有可查閱的供貨相關(guān)信息。長(zhǎng)期定點(diǎn)采購(gòu)的，與供貨商簽訂包括保證食品安全內(nèi)容的采購(gòu)供應(yīng)合同。

第三條：從生產(chǎn)加工單位或生產(chǎn)基地直接采購(gòu)時(shí)，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、索取并留存加蓋有供貨方公章的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照和產(chǎn)品合格證明文件復(fù)印件；留存該有供貨方公章（或簽字）的每筆購(gòu)物憑證或每筆送貨單。

第四條：從流通經(jīng)營(yíng)單位（商場(chǎng)、超市、批發(fā)零售市場(chǎng)等）批量或長(zhǎng)期采購(gòu)時(shí)，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)并留存加蓋有公章的營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證等復(fù)印件；留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購(gòu)物憑證或每筆送貨單。

第五條：從流通經(jīng)營(yíng)單位（商場(chǎng)、超市、批發(fā)零售市場(chǎng)等）少量或臨時(shí)采購(gòu)時(shí)，應(yīng)當(dāng)確認(rèn)其是否有營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證等復(fù)印件；留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購(gòu)物憑證或每筆送貨單。

第六條：從農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)采購(gòu)的，應(yīng)當(dāng)索取并留存市場(chǎng)管理部門或經(jīng)營(yíng)戶出具的加蓋工作公章（或簽字）的購(gòu)物憑證；從個(gè)體工商戶采購(gòu)的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)并留存供應(yīng)者蓋章（或簽字）的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照或復(fù)印件、購(gòu)物憑證和每筆供應(yīng)清單。

第七條：原料及內(nèi)包裝材料采購(gòu)入庫(kù)前，食品安全管理員或質(zhì)檢主管應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)所購(gòu)產(chǎn)品外包裝、包裝標(biāo)識(shí)是否符合規(guī)定，與購(gòu)物憑證是否相符，并建立采購(gòu)記錄。采購(gòu)記錄應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、產(chǎn)品批號(hào)、供應(yīng)單位名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等。

第八條：按產(chǎn)品類別或供應(yīng)商、進(jìn)貨時(shí)間順序整理、妥善保管索取的相關(guān)證照、產(chǎn)品合格證明文件和進(jìn)貨記錄，不得涂改、偽造。

第九條：采購(gòu)記錄包括原料進(jìn)貨臺(tái)賬、包材進(jìn)貨臺(tái)賬等，驗(yàn)收記錄包括原料驗(yàn)收檢驗(yàn)記錄、包材驗(yàn)收檢驗(yàn)記錄等，其保管期限不得少于2年。