咨詢(xún)熱線(xiàn)
15201503266,15201603266，全國(guó)熱線(xiàn)：400-008-2003
關(guān)于批準(zhǔn)對(duì)大泉源酒、鎮(zhèn)湖刺繡、五城茶干、樟樹(shù)吳茱萸、羅定皺紗魚(yú)腐實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的公告_202203081158268525.docx
2010年第15號(hào)
關(guān)于批準(zhǔn)對(duì)大泉源酒、鎮(zhèn)湖刺繡、五城茶干、
樟樹(shù)吳茱萸、羅定皺紗魚(yú)腐實(shí)施地理
標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的公告
根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》，國(guó)家質(zhì)檢總局組織了對(duì)大泉源酒、鎮(zhèn)湖刺繡、五城茶干、樟樹(shù)吳茱萸、羅定皺紗魚(yú)腐地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)申請(qǐng)的審查。經(jīng)審查合格，現(xiàn)批準(zhǔn)自即日起對(duì)大泉源酒、五城茶干、鎮(zhèn)湖刺繡、樟樹(shù)吳茱萸、羅定皺紗魚(yú)腐實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。
一、大泉源酒
（一）保護(hù)范圍。
大泉源酒地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為吉林省通化縣大泉源鄉(xiāng)、快大茂鎮(zhèn)、四棚鄉(xiāng)、英額布鎮(zhèn)、三棵榆樹(shù)鎮(zhèn)、富江鄉(xiāng)、光華鎮(zhèn)、江甸鎮(zhèn)、興林鎮(zhèn)、果松鎮(zhèn)、東來(lái)鄉(xiāng)、石湖鎮(zhèn)、金斗鄉(xiāng)、大安鎮(zhèn)、二密鎮(zhèn)等15個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。
（二）專(zhuān)用標(biāo)志使用。
大泉源酒地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向吉林省通化縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專(zhuān)用標(biāo)志”的申請(qǐng)，經(jīng)吉林省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，由國(guó)家質(zhì)檢總局公告批準(zhǔn)。大泉源酒的法定檢測(cè)機(jī)構(gòu)由吉林省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)指定。
（三）質(zhì)量技術(shù)要求（見(jiàn)附件1）。
二、鎮(zhèn)湖刺繡
（一）保護(hù)范圍。
鎮(zhèn)湖刺繡地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為江蘇省蘇州高新區(qū)鎮(zhèn)湖街道現(xiàn)轄行政區(qū)域。
（二）專(zhuān)用標(biāo)志使用。
鎮(zhèn)湖刺繡地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向蘇州出入境檢驗(yàn)檢疫局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專(zhuān)用標(biāo)志”的申請(qǐng)，經(jīng)江蘇出入境檢驗(yàn)檢疫局審核，由國(guó)家質(zhì)檢總局公告批準(zhǔn)。鎮(zhèn)湖刺繡的法定檢測(cè)機(jī)構(gòu)由江蘇出入境檢驗(yàn)檢疫局負(fù)責(zé)指定。
（三）質(zhì)量技術(shù)要求（見(jiàn)附件2）。
三、五城茶干
（一）保護(hù)范圍。
五城茶干地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為安徽省休寧縣五城鎮(zhèn)、商山鄉(xiāng)、山斗鄉(xiāng)、嶺南鄉(xiāng)、海陽(yáng)鎮(zhèn)、萬(wàn)安鎮(zhèn)、齊云山鎮(zhèn)、鶴城鄉(xiāng)等8個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。
（二）專(zhuān)用標(biāo)志使用。
五城茶干地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向安徽省休寧縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專(zhuān)用標(biāo)志”的申請(qǐng)，經(jīng)安徽省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，由國(guó)家質(zhì)檢總局公告批準(zhǔn)。五城茶干的法定檢測(cè)機(jī)構(gòu)由安徽省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)指定。
（三）質(zhì)量技術(shù)要求（見(jiàn)附件3）。
四、樟樹(shù)吳茱萸
（一）保護(hù)范圍。
樟樹(shù)吳茱萸地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為江西省樟樹(shù)市現(xiàn)轄行政區(qū)域。
（二）專(zhuān)用標(biāo)志使用。
樟樹(shù)吳茱萸地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向江西省樟樹(shù)市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專(zhuān)用標(biāo)志”的申請(qǐng)，經(jīng)江西省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，由國(guó)家質(zhì)檢總局公告批準(zhǔn)。樟樹(shù)吳茱萸的法定檢測(cè)機(jī)構(gòu)由江西省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)指定。
（三）質(zhì)量技術(shù)要求（見(jiàn)附件4）。
五、羅定皺紗魚(yú)腐
（一）保護(hù)范圍。
羅定皺紗魚(yú)腐地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為廣東省羅定市現(xiàn)轄行政區(qū)域。
（二）專(zhuān)用標(biāo)志使用。
羅定皺紗魚(yú)腐地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向廣東省羅定市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專(zhuān)用標(biāo)志”的申請(qǐng)，經(jīng)廣東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，由國(guó)家質(zhì)檢總局公告批準(zhǔn)。羅定皺紗魚(yú)腐的法定檢測(cè)機(jī)構(gòu)由廣東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)指定。
（三）質(zhì)量技術(shù)要求（見(jiàn)附件5）。
自本公告發(fā)布之日起，各地質(zhì)檢部門(mén)開(kāi)始對(duì)大泉源酒、五城茶干、鎮(zhèn)湖刺繡、樟樹(shù)吳茱萸、羅定皺紗魚(yú)腐實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)措施。
特此公告。
附件：1. 大泉源酒質(zhì)量技術(shù)要求
2. 鎮(zhèn)湖刺繡質(zhì)量技術(shù)要求
3. 五城茶干質(zhì)量技術(shù)要求
4. 樟樹(shù)吳茱萸質(zhì)量技術(shù)要求
5. 羅定皺紗魚(yú)腐質(zhì)量技術(shù)要求
二〇一〇年二月二十四日
附件1：
大泉源酒質(zhì)量技術(shù)要求
（一）原料。
1. 高粱：采用符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的優(yōu)質(zhì)紅高粱。
2. 小麥：采用符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的優(yōu)質(zhì)小麥。
3. 釀造用水：采用大泉源鄉(xiāng)現(xiàn)轄行政區(qū)域符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的含氡、鍶、偏硅酸的重碳酸鈣鎂型礦泉水。
（二）制曲工藝。
釀造使用中溫大曲作為糖化發(fā)酵劑。以小麥為原料，粉碎細(xì)度：通過(guò)20目篩孔細(xì)粉占30%。曲料加水拌均勻，水份控制在36%至38%。踩曲，曲塊33×20×5（cm）。入房培養(yǎng)頂火溫度46℃，整個(gè)培養(yǎng)過(guò)程30天，水份15%以下，糖化力400以上。成品曲入庫(kù)貯存3個(gè)月以上方可投入使用。
（三）釀酒工藝。
1. 以紅高粱為原料，按清蒸混入續(xù)渣法生產(chǎn)操作。
2. 配料:高粱面、稻皮、糖化酶、大曲、多菌種生香酵母（液態(tài)）、礦泉水。糧醅比1：4（醅）。
3. 技術(shù)要點(diǎn)：
（1）入窖溫度：春秋季16℃至18℃，冬季17℃至19℃，夏季18℃至20℃。
（2）入窖淀粉：春季季16%至18%，冬季18%至20%，夏季15%至16%。
（3）入窖酸度：春秋季0.8至1.0，冬季0.7至0.9，夏季0.8至1.5。
（4）入窖水份：春秋季56%至58%，冬季56%至57%，夏季56%至57%。
（5）合理配料，適溫入窖，定期蒸燒。
（6）操作原則要穩(wěn)、準(zhǔn)、快、細(xì)、凈裝鍋要輕、松、勻、薄、準(zhǔn)、平。
（7）蒸料要求熟而不粘，內(nèi)無(wú)生心。
（8）蒸餾要求，緩火蒸餾，大氣追尾，接酒要求掐頭去尾，平均不低于62度。
（9）發(fā)酵要求：水泥窖池，發(fā)酵期30天。
（10）貯存要求：用木制酒海（豬血、桑皮紙內(nèi)封）貯存。貯存期3年以上。入庫(kù)原酒62度至65度。
（11）釀造工藝流程：
高粱粉碎→加水稻皮→糊化→冷卻→加水、糖化酶、大曲、生香酵母→入窖發(fā)酵→出窖→蒸餾→扔 糟
（四）質(zhì)量特色。
1. 感官特色：（1）色：無(wú)色或微黃、透明。（2）香：清香略帶陳香、焦香、糟香。（3）味：錦甜、柔和、尾凈。（4）格：清香、秀雅。
2. 理化指標(biāo)：
|
項(xiàng)目品名 |
酒精度%vol |
總 酸 (以乙酸計(jì))g/L |
總酯(以乙酸乙酯計(jì)) g/L |
乙酸乙酯 g/L |
固形物 g/L |
|
38度大泉源酒 |
38±1 |
0.40-1.00 |
≥1.20 |
≥0.50 |
≤0.60 |
|
42度大泉源酒 |
42±1 |
0.40-1.00 |
≥1.40 |
≥0.60 |
≤0.50 |
|
45度大泉源酒 |
45±1 |
0.50-1.00 |
≥1.50 |
≥0.70 |
≤0.40 |
|
52度大泉源酒 |
52±1 |
0.60-1.20 |
≥2.00 |
≥1.00 |
≤0.40 |
3. 安全要求：產(chǎn)品安全指標(biāo)必須達(dá)到國(guó)家對(duì)同類(lèi)產(chǎn)品的相關(guān)規(guī)定。
附件2：
鎮(zhèn)湖刺繡質(zhì)量技術(shù)要求
（一）絲線(xiàn)和底料質(zhì)量要求。
鎮(zhèn)湖刺繡絲線(xiàn)必須為：產(chǎn)自蘇浙沿太湖地區(qū)的蠶絲花線(xiàn)、符合國(guó)家質(zhì)量技術(shù)要求、根據(jù)圖案的不同需要把一根絲線(xiàn)分成1/2、1/4、1/8、1/16乃至更細(xì)，一根線(xiàn)劈絲份數(shù)不少于16絲，128毛的蠶絲線(xiàn)。
底料為江蘇產(chǎn)的蠶絲。 底料真絲質(zhì)量要符合國(guó)家質(zhì)量技術(shù)要求，其精密度≥75碼。
（二）繡面要求。
1.刺繡圖案必須為：不得侵犯他人知識(shí)產(chǎn)權(quán)的合法圖案。
2.刺繡圖案內(nèi)容為美術(shù)類(lèi)、攝影類(lèi)、書(shū)法類(lèi)作品。
（三）針?lè)ㄒ蟆?/b>
針?lè)ǚ譃槠结樅蛠y針。平針講究密接其針，排比其線(xiàn)。亂針講究縱橫交叉，分層加色。整個(gè)繡面要平整，針?lè)ㄒ樇y有序，不露底，繡面底料不得有針眼縫、色彩搭配自然，無(wú)線(xiàn)頭。
（四）裝裱要求。
裝裱分為硬裱和軟裱：
1. 軟裱：要將剪下的繡片用真絲錦綾裝裱，圖案清晰、質(zhì)感好、無(wú)氣泡，不脫殼，不斷裂，角度準(zhǔn)確，絲縷直，紋樣正，通幅整齊。
2. 硬裱：要將剪下的繡片用膠水貼在三隔板或纖維板上，繡片四周用卡紙裝裱。裝裱時(shí)要去污、清晰，繡面繃平、整潔、無(wú)漿跡、無(wú)臟斑。鏡框、鏡架規(guī)格正確，油漆光亮、本質(zhì)表層無(wú)傷痕、斑節(jié)。畫(huà)面刺繡部分與裝裱幅面之比不得少于70%。
（五）質(zhì)量特色。
1. 產(chǎn)品所用絲線(xiàn)光澤豐富細(xì)膩，顏色飽滿(mǎn)持久，具有韌性。所用繡底真絲輕薄而不易變形，不易崩壞。繡品圖案典雅、細(xì)致、有絲線(xiàn)的柔和光澤，所繡作品平齊、細(xì)密、勻、順、和、光、有靈氣、不呆板，區(qū)別于機(jī)繡。作品具有不腐，不蛀，不褪色的特點(diǎn)。
2. 安全要求：產(chǎn)品安全指標(biāo)必須達(dá)到國(guó)家對(duì)同類(lèi)產(chǎn)品的相關(guān)規(guī)定。
附件3：
五城茶干質(zhì)量技術(shù)要求
（一）生產(chǎn)原料。
1. 生產(chǎn)用水:須取自保護(hù)范圍內(nèi)的優(yōu)質(zhì)地下水，水質(zhì)符合生活飲用水國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
2. 大豆:選用保護(hù)區(qū)域內(nèi)的七月黃、八月黃良種大豆，或選用與保護(hù)區(qū)域內(nèi)氣候、土壤等生產(chǎn)條件類(lèi)似的、品質(zhì)相近的大豆，并符合大豆國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。
3. 其他原輔料應(yīng)符合相應(yīng)的規(guī)定。
（二）加工工藝。
1. 工藝流程：精選黃豆→浸泡→清洗→磨漿→濾漿→煮漿→點(diǎn)漿→上箱→切坯塊、包扎→壓制→拆包布?xì)⑴鳌u制→包裝→殺菌等14道嚴(yán)密工序。
2. 關(guān)鍵工藝:在上述工序中，精選黃豆、煮漿、點(diǎn)漿、鹵制和殺菌為四個(gè)關(guān)鍵工序：
（1）精選黃豆：大豆要求顆粒飽滿(mǎn)、大小均勻、無(wú)雜色、無(wú)蟲(chóng)蛆及霉變雜粒。
（2）煮漿：煮漿須用蒸汽煮沸，煮漿溫度控制在95～98℃之間，并在此溫度保持5分鐘。在煮漿過(guò)程中不得加入生漿或生水。
（3）點(diǎn)漿：點(diǎn)漿須以鹽鹵為凝固劑，點(diǎn)漿溫度控制在85℃（±2℃）之間，濃度為波美度12至14度鹽鹵水手工點(diǎn)漿。
（4）鹵制：鹵鍋加入確定量的水，按工藝配方的比例放入輔料，加熱煮沸30分鐘后，倒入白干坯，進(jìn)行攪拌，保持鹵湯剛浸沒(méi)茶干坯后加蓋焐制，焐制時(shí)間為5小時(shí)，每隔1小時(shí)，輕輕自下而上翻動(dòng)，焐制時(shí)溫度在70℃至75℃,起鍋前15分鐘，加溫至95℃至98℃。5小時(shí)后撈出經(jīng)攤涼帶輸送至包裝間。
（5）殺菌：殺菌時(shí)成品箱擺放整齊，每排之間要留5公分間距，池蓋密封，確保在110℃至120℃溫度內(nèi)進(jìn)行60分鐘高壓蒸汽消毒。殺菌結(jié)束后冷卻要迅速，降至室溫后及時(shí)包裝并送成品庫(kù)。
（三）質(zhì)量特色。
1. 感官特色：
|
項(xiàng) 目 |
指 標(biāo) |
|
色澤 |
紅棕色，色澤均勻、有油潤(rùn)感 |
|
滋味 |
咸甜適中、香氣濃厚、 |
|
質(zhì)地 |
組織細(xì)密、對(duì)折不斷、柔軟有勁、有彈性 |
2. 理化指標(biāo)：
|
項(xiàng) 目 |
指 標(biāo) |
|
水分（%） |
≤70 |
|
蛋白質(zhì)（%） |
≥14 |
3. 安全要求：產(chǎn)品安全指標(biāo)必須達(dá)到國(guó)家對(duì)同類(lèi)產(chǎn)品的相關(guān)規(guī)定。
附件4：
樟樹(shù)吳茱萸質(zhì)量技術(shù)要求
（一）種源。
疏毛吳茱萸[Evodia rutaecarpa (Juss.) Benth. var. bodinieri (Dode) Huang]。
（二）立地條件。
保護(hù)區(qū)范圍內(nèi)海拔≤1000米，土壤pH值為6.0至7.0，土層厚度≥30厘米。
（三）栽培管理。
1. 育苗:扦插育苗繁殖，或傷根分蘗繁殖。
2. 定植：
（1）時(shí)間：11月至3月。
（2）密度：每公頃≤840株。
3. 修剪：以冬剪為主，冬剪和夏剪相結(jié)合。保證樹(shù)冠通風(fēng)透光。
4. 施肥：年有機(jī)肥3000kg/hm2。
5. 環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國(guó)家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。
（四）采收與加工。
1. 采收時(shí)間：七月下旬至八月上旬。
2. 加工：自然晾曬或烘干。烘干時(shí)要求溫度不得超過(guò)40度。
（五）質(zhì)量特色。
1. 感官特色：外觀形態(tài)呈五棱扁球形，直徑2.5至3.5mm。表面暗黃綠色，粗糙。頂端有五角星狀的裂隙，不開(kāi)口，內(nèi)無(wú)種子，氣芳香濃郁，味辛辣刺舌而苦。
2. 理化指標(biāo)：吳茱萸堿和吳茱萸次堿，總含量≥0.23％；水分含量≤11％。
3. 安全要求：產(chǎn)品安全指標(biāo)必須達(dá)到國(guó)家對(duì)同類(lèi)產(chǎn)品的相關(guān)規(guī)定。
附件5：
羅定皺紗魚(yú)腐質(zhì)量技術(shù)要求
（一）鯪魚(yú)養(yǎng)殖。
1. 養(yǎng)殖環(huán)境條件：水源充足，進(jìn)排水方便，無(wú)污染。水溫15至30℃，pH值為6.5至7.8。池塘底質(zhì)為壤土或含紅石底質(zhì)，水深1.5至2.5米。
2. 放養(yǎng)過(guò)程：分苗種培育、成魚(yú)養(yǎng)殖兩個(gè)階段。
（1）苗種培育。每年4至8月，將性成熟的親魚(yú)按計(jì)劃進(jìn)行人工催產(chǎn)孵化，待魚(yú)苗腰點(diǎn)出現(xiàn)后一天左右放入苗種塘進(jìn)行培育。
（2）成魚(yú)養(yǎng)殖。魚(yú)種達(dá)到5至10g/尾，可放入成魚(yú)塘，適宜與鯇、鳙、鳊魚(yú)等混養(yǎng)，長(zhǎng)至125至200g/尾，即可收獲。
3. 放養(yǎng)密度：采用合理密度放養(yǎng),一般每1/15公頃放養(yǎng)2000至3500尾。
4. 投喂：采用花生麩、豆餅、米糠等農(nóng)家飼料或配合飼料投喂。
5. 環(huán)境、安全要求：飼養(yǎng)環(huán)境、疫情疫病的防治與控制必須執(zhí)行國(guó)家相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。
（二）粉心。
當(dāng)?shù)匦迈r木薯精制而成。外觀白色有光澤，具有木薯粉心固有的氣味，無(wú)異味。
（三）加工工藝。
1. 生產(chǎn)流程:鯪魚(yú)→去雜清洗→粉碎→調(diào)配→油炸→涼制→包裝。
2. 關(guān)鍵控制：
（1）去雜清洗：鮮活鯪魚(yú)去鱗、頭、尾、骨、鰭和內(nèi)臟，取脊魚(yú)肉，再去皮后放入清水中漂洗、凈血，瀝干待用。
（2）粉碎：魚(yú)肉粉碎至肉泥狀，手抓膩油般嫩滑為宜。
（3）調(diào)配：按魚(yú)肉500g、雞蛋清200g、粉心150g、精鹽15g、清水250g的比例調(diào)配均勻，制成肉膠后20分鐘內(nèi)下鍋油炸。
（4）油炸：油溫50℃至70℃時(shí)，將肉膠放入鍋，然后將油溫緩慢加熱至160℃至180℃，油炸至魚(yú)腐變成嫩黃色時(shí)出鍋。
（5）涼制：魚(yú)腐出鍋后常溫下攤涼，待油基本吸收，由硬轉(zhuǎn)軟即可。
（6）包裝貯存：用真空袋塑封，貯存溫度0℃至4℃，保質(zhì)期4個(gè)月。
（四）質(zhì)量特色。
1. 感官特色：外表色澤均勻，嫩黃色帶皺褶,內(nèi)顯瑩白。甘香嫩滑，爽口帶韌。
2. 理化指標(biāo)：
|
項(xiàng) 目 |
要 求 |
|
重量，g |
9-12 |
|
水份, ﹪ |
30-35 |
|
蛋白質(zhì), ﹪ |
6-13 |
|
脂肪, ﹪ |
12-20 |
|
含鹽量,﹪ ≤ |
3 |
3. 安全要求：產(chǎn)品安全指標(biāo)必須達(dá)到國(guó)家對(duì)同類(lèi)產(chǎn)品的相關(guān)規(guī)定。